Hoy les proponemos el cultivo de una hierba aromática en nuestro balcón o terraza muy utilizada para la preparación de carnes, pastas, arroces, panes, incluso embutidos! De esta aromática aprovechamos principalmente las semillas, lo que significa que será un cultivo extenso y que requiere un poco más de sol.
Nombre científico: Cuminum cyminum
Familia: Umbelíferas
Cosecha: Escalonada de hojas, y destructiva de semillas.
Germinación:
Comenzamos la germinación unas 6 a 8 semanas antes de la fecha de última helada en un lugar protegido. Podemos hacerlo dentro de casa! Remojamos las semillas unas 8 horas, y después las sembramos en grupos de 3 o 4, y las cubrimos no más de medio centímetro con el sustrato (son unas semillas muy pequeñas!). Podemos cubrir el recipiente con papel film para mantener la humedad y aumentar la temperatura. Van a tardar entre 1 y 2 semanas en emerger, así que... paciencia!
Crecimiento:
La maceta que utilizaremos para nuestro comino será de unos 15 a 20cm de diámetro, por unos 20cm de alto (aproximadamente, unos 6 litros de sustrato). Nuestro comino puede llegar a crecer hasta 60 cm de altura (tenerlo en cuenta si ponemos la maceta al lado de otras plantas). A medida que crece, la planta tiende a acostarse, hay que tenerlo en cuenta en el diseño de la huerta. Podemos usar las hojas en ensaladas para añadirle sabor haciendo una cosecha escalonada. La planta es bastante rústica, no requiere de riegos abundantes ni consecutivos.
Floración:
Ocurre a mediados de verano. La forma en que se agrupan las flores se llama "umbela", parece un paraguas dado vuelta. Éste es el período en que más atención tenemos que prestar al riego, porque es una planta que requiere puro sol. Ojo, no hay que pasarse! Es una planta que conviene tener en la huerta aunque no sea de nuestro interes, porque atrae abejas a nuestra huerta, que ayudan con la polinización. Hazle un lugar!
También tenemos que controlar el momento en que aparecen los frutos y comienzan a ponerse marrones... se acerca la cosecha!
Cosecha:
Se pueden cortar las umbelas, atarlas de los tallos, y ponerlas dentro de una bolsa de papel madera para que se sequen con las semillas para abajo (más detalle aquí). Esto hará que se sequen bien, y queden dentro de la bolsa.
Si se secan bien antes de almacenar, las semillas pueden durar hasta 2 años.
Usos del comino:
El comino es fuente de hierro, manganeso, cobre, calcio, magnesio, vitamina B1 y fósforo. Además de sus usos culinarios, tiene muchas propiedades medicinales, es analgésico, digestivo, antioxidante, incluso puede ayudarnos a bajar de peso! Pero ya hablaremos en otra ocasión de sus propiedades :)
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